岗位职责:
1.制作所辖品牌门店厨房出品成本卡;
2.制定并把控所辖品牌周期性食材采购计划与成本预算(年度、季度、月度等);
3.厨房成本控制的分解与监督,并控制消耗在合理值以内;
4.结合市场发展、经营特色及流行趋势保持菜品创新,负责新菜品研发并制作操作流程标准;
5.负责所辖品牌门店出品稳定性,做好监督检查把控;
6.聚焦产品竞争力,定期菜品结构优化调整,新菜单制作;
7.结合不定期的市场调研和各项数据分析给到提升方案和改进措施;
8.不定期检查厨房各项设施设备及工具的操作性能,确保厨房能按照标准进行操作;
9.厨房管理层工作安排及调动,业务能力和操作技能的培训、带教、监督、考评;
10.遵守公司各项规章制度,配合公司发展战略,落实执行与厨房工作有关的上级指示;
职位要求:
1、四年以上火锅连锁出品经验;
2、具备炒料,配锅,出品控制、菜品研发、厨房管理等相关经验;
3、年龄30-40岁。