1.全面负责厨房的组织管理工作，按规定成本生产优质产品；
2.参加并主持每日晨会，安排厨房生产，检查并督促所有岗位按规定操作程序进行生产；
3.负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行；
4.巡视各区域，检查食品的出品情况，严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量；
5.协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动及人员培训工作；
6.参与菜单、菜品规格、食品采购规格的制定及新产品的开发和研制工作；
7.定期听取各厨房的工作汇报，和前厅反馈的意见，及时处理运行工作中出现的问题；
8.主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；
9.负责对后厨原材料申购，验收，领用，使用等方面的控制检查工作；
10.检查厨房各区域设备设施、用具的运转、使用情况，确保运转使用正常，督导、检查各区域班次做好清洁卫生、物品存放、安全等方面工作。
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