1、要求有十年以上工作经验，具备一定的西餐文化知识和较强的承受能力以及判断能力，持有高级厨师证。
2、能够协助餐厅经理制定西餐厅菜牌、菜谱及食品价格。
3、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
4、安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
5、协助餐厅经理检验食品质量、制订原料采购计划，确保原料在使用过程中无浪费或损坏等情况。
6、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
7、定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
8、确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
9、负责开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。
10、进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。
11、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中任何成本泄漏。
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